Yoghurt cakejes met appel en peer Gastblog / Recepten / Zoete koek

Dit keer geen eigen recept, maar de heerlijke cakejes van Loreen van @Healthandlious. Ik kwam Loreen op het spoor via Instagram. Loreen plaatste een foto van de peanut butter brownies uit het boek van Rens Kroes. Ik zag deze foto op mijn tijdlijn verschijnen, omdat ook Rens erg gecharmeerd bleek van de prachtige foto’s die Loreen maakt. Zo kwam ik op haar profiel terecht en ontdekte nog veel meer smakelijke kiekjes. Ik had het geluk dat Loreen het recept uit wilde werken voor op mijn site.

Ingrediënten

  • 200 ml Griekse yoghurt
  • 1 zure appel
  • 1 peer
  • 75 ml honing
  • 2 eieren
  • 60 ml amandelmelk
  • 60 gram havermout
  • 40 gram kokosmeel
  • 50 gram havermeel
  • 10 ml vanille extract
  • 2 tl baking soda
  • 1 tl Chai tea mix Greensypsy (of speculaaskruiden)
  • 1 tl kaneel
  • Snufje zout

Verwarm de oven voor op 180ºC.

Schik en snij eerst de appel en peer. Snij de appel in kleine stukjes. De peer snij je in tweeën, de ene helft snij je kleine stukjes de andere helft in kleine plakjes. Deze komen straks bovenop de cakejes.

Voeg eerst alle droge ingrediënten samen in een kom en roer door elkaar. Meng in een andere kom alle natte ingrediënten en roer dit door tot een glad beslag. Voeg vervolgens de twee kommen samen, roer de ingrediënten goed door elkaar. Voeg nu de in kleine stukjes appel en peer toe en roer ze door het beslag.

Vet een muffinvorm in (of gebruik muffinvormpjes) en verdeel het beslag over alle vormpjes. Verdeel de plakjes peer over alle cakejes. Bak de cakejes in 20 tot 25 minuten gaar. Haal de cakejes uit de oven zodra ze gaar zijn en laat je ze even afkoelen.

Smakelijk eten!

Liefs, Loreen
Healthandlicious

 

Word jij ook gastblogger?

Weet jij hoe je een mooie food foto maakt en wil je jouw favoriete recept graag delen op mijn site? Twijfel niet, stuur me een mailtje: info@healthbyhanneke.nl.

Volg me op Facebook | Twitter | Instagram


Hanneke Kuipers

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *