Tuinerwten-preisoep met kipreepjes Recepten / Soep

Deze tuinerwten-preisoep is in tegenstelling tot de traditionele erwtensoep een stuk sneller klaar. De echte Hollandse erwtensoep maak je met spliterwten en een hoop andere ingrediënten. Dit is me te ingewikkeld en duurt te lang, ik ging daarom op zoek naar een hippere variant van erwtensoep.

Snelle tuinerwten-preisoep

Eén van mijn favoriete diepvriesgroente zijn tuinerwten. Ik heb ze altijd in huis en ze zijn makkelijk toe te voegen aan gerechten. Al is het maar voor wat variatie in kleur. Op prei was ik lange tijd niet zo dol, een soort van jeugdtrauma. Nadat ik  preischotel met zoete aardappel maakte heb ik mijn prei angst overwonnen. In de Allerhande vond ik een recept voor prei-tuinerwtensoep met basilicum en witte kaas. Ik vind het ongelooflijk lastig me aan een recept van een ander te houden, maar de inspiratie voor een nieuw recept was geboren. Mijn geslaagde eigen variant stond ook in een kwartiertje op tafel.

Ingrediënten

  • 450 gram tuinerwten (diepvries)
  • 1 liter water
  • 300 gram gesneden prei
  • 100 ml magere kookroom
  • 70 gram gerookte kipfilet (vleeswaren)
  • 1 el Marmite
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl sambal
  • Pijnboompitten
  • Zwarte peper
  • Zout
  1. Doe het water, de tuinerwten, prei, teentje knoflook en Marmite in een pan en breng dit aan de kook. Zorg ervoor dat je prei zorgvuldig gewassen is, want zand in de soep is echt niet lekker. Kook de soep ongeveer tien minuten.
  2. Pureer de soep met de staafmixer, voeg indien de soep te dik is geworden nog een klein beetje water toe.
  3. Breng de soep op smaak met kookroom, sambal, zwarte peper en eventueel nog een klein beetje zout.
  4. Snijd de kipfilet in reepjes en roer ze door de soep.
  5. Garneer de soep bij het uitserveren met wat pijnboompitten.

 

Tip: Heb je een portie over? Vries het in, dan tover je ook als je weinig tijd hebt een gerecht met veel groente op tafel.

Volg me op Facebook | Twitter | Instagram

Tuinerwten-preisoep met kipreepjes en pijnboompitten


Hanneke Kuipers

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *