Courgettesoep met gerookte kip Lunch / Recepten / Soep

Courgettesoep komt vooral op tafel als ik haast heb. Het is enorm eenvoudig, maar toch erg gezond. Soep als avondmaaltijd, bij de avondmaaltijd of als lunch. Het grote voordeel deze soep is gemakkelijk een dagje van tevoren te bereiden. Om de soep niet te standaard te maken voegde ik wat gerookte kip en preischeuten toe. Preischeuten, ook wel preikiemen genoemd smaken een beetje ui-achtig en geven de soep net wat meer bite. Daarnaast zijn ze erg gezond. Ze bevatten veel B-vitaminen en foliumzuur, wat erg goed is voor je huid en haar.

Ingrediënten

  • 750 ml water
  • 3 kleine bouillonblokjes (Maggi)
  • 1 courgette
  • 1 ui
  • 100 gram gerookte kip
  • preischeuten
  • zwarte peper

Snijd de courgette en de ui in stukken, ik gebruikte een courgette van ongeveer 400 gram. De 750 ml water, de boulionblokjes, courgette en ui in een pan en breng het aan de kook. Laat dit geheel ongeveer 10 minuten koken. Pureer de courgette en de ui met een staafmixer tot een gladde soep. Snijd de gerookte kip in kleine stukjes en voeg deze aan de soep toe. Breng de soep op smaak met wat zwarte peper. Serveer een plukje preischeuten bovenop de soep.

Smakelijk!

Tip: Neem je de soep mee als lunch naar het werk, doe de preischeutjes in een apart bakje en voeg ze toe na het opwarmen, dan blijven ze lekker knapperig.

 

Volg me op Bloglovin’ | Facebook | Twitter

Courgettesoep met gerookte kip en preischeuten


Hanneke Kuipers

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *